廣州旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校深耕酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)，緊扣行業(yè) “以賽促學(xué)、以訓(xùn)提能” 發(fā)展導(dǎo)向，以打造“專業(yè)化、智能化、競(jìng)賽級(jí)”實(shí)訓(xùn)平臺(tái)為核心，持續(xù)推進(jìn)教學(xué)資源升級(jí)。近日，學(xué)校重點(diǎn)建設(shè)的酒店管理仿真教學(xué)實(shí)訓(xùn)室項(xiàng)目順利完工，核心的中餐技能大賽智能評(píng)價(jià)系統(tǒng)同步落地，為酒店管理專業(yè)技能教學(xué)注入強(qiáng)勁動(dòng)能。

本次建成的酒店管理仿真教學(xué)實(shí)訓(xùn)室，聚焦中餐服務(wù)核心技能培養(yǎng)，以“精準(zhǔn)對(duì)標(biāo)職業(yè)技能競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)”為核心亮點(diǎn)，核心搭載 “中餐技能大賽智能評(píng)價(jià)系統(tǒng)”，構(gòu)建專業(yè)化實(shí)訓(xùn)場(chǎng)景：

實(shí)訓(xùn)室配備符合全國(guó)職業(yè)院校技能大賽標(biāo)準(zhǔn)的中餐餐桌、餐具、臺(tái)布、餐巾等全套實(shí)訓(xùn)設(shè)備，為實(shí)操訓(xùn)練提供硬件支撐。而中餐技能大賽智能評(píng)價(jià)系統(tǒng)作為核心賦能模塊，依托先進(jìn)的機(jī)器視覺技術(shù)與 AI 智能算法，實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)操作的精準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)價(jià)。學(xué)生在進(jìn)行中餐擺臺(tái)、餐巾折花、席位安排等實(shí)訓(xùn)時(shí)，系統(tǒng)可實(shí)時(shí)捕捉操作全過程 —— 從骨碟、碗、筷等餐具的間距精度（嚴(yán)格對(duì)標(biāo)競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)）、餐巾折花的造型規(guī)范與完成時(shí)效，到轉(zhuǎn)盤定位的居中度、席位排序的合理性，均能按照競(jìng)賽評(píng)分細(xì)則自動(dòng)量化打分。

系統(tǒng)還會(huì)生成詳細(xì)的可視化實(shí)訓(xùn)報(bào)告，精準(zhǔn)標(biāo)注“餐具擺放偏移 2 毫米”“折花層次不清晰” 等具體問題，并推送標(biāo)準(zhǔn)化操作視頻供學(xué)生復(fù)盤學(xué)習(xí)，助力學(xué)生快速找準(zhǔn)差距、精準(zhǔn)提升，實(shí)現(xiàn) “實(shí)訓(xùn)即備賽、實(shí)操即競(jìng)賽” 的教學(xué)目標(biāo)，大幅提升中餐服務(wù)技能的專業(yè)性與規(guī)范性。實(shí)現(xiàn)“實(shí)訓(xùn)操作—智能評(píng)分—復(fù)盤鞏固”的閉環(huán)教學(xué)，幫助學(xué)生全面掌握競(jìng)賽要點(diǎn)與行業(yè)實(shí)操標(biāo)準(zhǔn)。

該酒店管理仿真教學(xué)實(shí)訓(xùn)室的建成，有效破解傳統(tǒng)中餐服務(wù)實(shí)訓(xùn) “評(píng)價(jià)模糊、對(duì)標(biāo)困難、反饋滯后” 的痛點(diǎn)。一方面，智能評(píng)價(jià)系統(tǒng)替代傳統(tǒng)人工打分，實(shí)現(xiàn)評(píng)價(jià)的客觀性、精準(zhǔn)性與高效性，讓學(xué)生實(shí)時(shí)知曉自身短板，針對(duì)性強(qiáng)化訓(xùn)練；另一方面，競(jìng)賽級(jí)的實(shí)訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)與設(shè)備配置，讓學(xué)生在校園內(nèi)即可沉浸式體驗(yàn)職業(yè)技能競(jìng)賽場(chǎng)景，提前熟悉競(jìng)賽流程與評(píng)分規(guī)則，提升參賽競(jìng)爭(zhēng)力與崗位適配能力。

廣州旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)負(fù)責(zé)人表示，未來學(xué)校將依托該實(shí)訓(xùn)室，深化 “以賽促教、以訓(xùn)促學(xué)” 的教學(xué)模式，推動(dòng)中餐服務(wù)技能教學(xué)與職業(yè)技能競(jìng)賽、行業(yè)崗位需求深度對(duì)接，為酒店行業(yè)培養(yǎng)更多 “技能精湛、對(duì)標(biāo)行業(yè)、適配競(jìng)賽” 的高素質(zhì)專業(yè)人才，助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。