揚(yáng)州旅游商貿(mào)學(xué)校深耕旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)，緊扣餐飲服務(wù)行業(yè)發(fā)展需求與技能競(jìng)賽導(dǎo)向，以 “夯實(shí)實(shí)操基礎(chǔ)、提升競(jìng)賽能力” 為核心，推進(jìn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)硬件與軟件升級(jí)。近日，學(xué)校重點(diǎn)建設(shè)的旅游管理仿真教學(xué)實(shí)訓(xùn)室項(xiàng)目順利完工，集專業(yè)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地、智能評(píng)價(jià)設(shè)備與虛擬仿真平臺(tái)于一體，為旅游管理專業(yè)學(xué)生搭建起高效實(shí)用的技能提升平臺(tái)。

實(shí)訓(xùn)室以中餐服務(wù)核心技能培養(yǎng)為核心，構(gòu)建基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)+智能提升+創(chuàng)新設(shè)計(jì)三位一體的實(shí)訓(xùn)體系，各模塊協(xié)同發(fā)力保障教學(xué)實(shí)效：中餐實(shí)訓(xùn)室作為核心實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配齊專業(yè)餐桌、餐椅及全套中餐餐具，重點(diǎn)滿足學(xué)生鋪?zhàn)啦?、擺餐具等基礎(chǔ)技能的反復(fù)練習(xí)需求。實(shí)訓(xùn)室劃分專屬實(shí)訓(xùn)區(qū)域，確保學(xué)生擁有充足的實(shí)操空間，可開(kāi)展單人或小組協(xié)作實(shí)訓(xùn)。從鋪?zhàn)啦嫉钠秸?guī)范、邊角對(duì)齊，到餐具擺放的間距精準(zhǔn)，再到餐巾折花的造型多樣，學(xué)生通過(guò)沉浸式實(shí)操打磨基礎(chǔ)技能，為后續(xù)進(jìn)階學(xué)習(xí)與技能競(jìng)賽筑牢根基。

中餐擺臺(tái)技能大賽 AI 智能評(píng)價(jià)設(shè)備是實(shí)訓(xùn)室的核心亮點(diǎn)，精準(zhǔn)對(duì)標(biāo)全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中餐擺臺(tái)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)。該設(shè)備依托AI視覺(jué)識(shí)別與智能算法，可實(shí)時(shí)捕捉學(xué)生擺臺(tái)全流程操作，對(duì)桌布鋪設(shè)平整度、餐具擺放位置精度、餐巾折花完成質(zhì)量、席位安排合理性等多項(xiàng)核心指標(biāo)進(jìn)行自動(dòng)評(píng)分。實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，設(shè)備即時(shí)生成詳細(xì)評(píng)價(jià)報(bào)告，清晰標(biāo)注 “餐具擺放偏移x厘米”“餐巾折花造型不標(biāo)準(zhǔn)”等問(wèn)題，并附帶規(guī)范操作演示視頻，助力學(xué)生精準(zhǔn)定位短板、針對(duì)性提升，大幅提升技能競(jìng)賽備賽效率。

主題宴會(huì)虛擬仿真設(shè)計(jì)平臺(tái)為學(xué)生提供創(chuàng)意實(shí)踐與能力拓展的數(shù)字化載體。平臺(tái)內(nèi)置中式、西式、古風(fēng)、現(xiàn)代簡(jiǎn)約等多種宴會(huì)風(fēng)格模板，還原真實(shí)宴會(huì)場(chǎng)地布局場(chǎng)景。學(xué)生可通過(guò)平臺(tái)自主設(shè)計(jì)主題宴會(huì)方案，涵蓋桌布、餐具、裝飾擺件的搭配選擇，席位排布規(guī)劃，甚至宴會(huì)流程的模擬推演。平臺(tái)支持方案3D預(yù)覽與效果優(yōu)化，學(xué)生可反復(fù)調(diào)整設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)，不僅鍛煉主題創(chuàng)意與審美設(shè)計(jì)能力，更能提前熟悉宴會(huì)策劃全流程，提升綜合服務(wù)素養(yǎng)。

項(xiàng)目建設(shè)完成后，學(xué)生在完成基礎(chǔ)實(shí)操或虛擬設(shè)計(jì)后，可隨時(shí)調(diào)取對(duì)應(yīng)資源復(fù)盤鞏固，教師也可依托教學(xué)軟件定制實(shí)訓(xùn)任務(wù)，實(shí)現(xiàn)“實(shí)操練習(xí)—精準(zhǔn)評(píng)價(jià)—知識(shí)鞏固”的教學(xué)閉環(huán)。

該旅游管理產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)基地的建成，有效破解傳統(tǒng)中餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)“評(píng)價(jià)模糊、創(chuàng)意實(shí)踐不足、競(jìng)賽備賽效率低”等痛點(diǎn)?；A(chǔ)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地保障學(xué)生扎實(shí)掌握核心技能，AI 智能評(píng)價(jià)設(shè)備實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化、個(gè)性化教學(xué)，主題宴會(huì)虛擬仿真設(shè)計(jì)平臺(tái)則拓展了實(shí)訓(xùn)維度，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維與綜合策劃能力。

揚(yáng)州旅游商貿(mào)學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)學(xué)校將依托該實(shí)訓(xùn)室，深化“以賽促學(xué)、以訓(xùn)促能”的教學(xué)模式，將技能競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)與日常教學(xué)深度融合，讓學(xué)生熟練掌握中餐服務(wù)核心技能，提升崗位適配能力與競(jìng)賽競(jìng)爭(zhēng)力，為旅游餐飲行業(yè)培養(yǎng)更多高素質(zhì)技能型人才，助力區(qū)域旅游服務(wù)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。